Ricette con i peperoni
Le ricette con i peperoni sono tra le più diffuse ed amate della gastronomia italiana. Questo ortaggio fin dal suo arrivo dalle Americhe ha subito affascinato gli italiani (grazie anche all’introduzione spagnola) con i suoi colori vivaci (giallo, verde, rosso) e soprattutto il suo sapore. Entrato a far parte a pieno dei protagonisti della cucina italiana, lo ritroviamo un po’ dappertutto, tranne che nei dessert (anche se ci sono alcune marmellate…)
Il peperone
Il peperone è il frutto di una pianta perenne (Capsicum annuum) appartenente alla famiglia delle Solanacee, a cui appartengono anche le melanzane, i pomodori e le patate. Originario delle zone tropicali, in cui vive per svariati anni, invece se coltivato nelle zone temperate la sua vita è limitata ad un ciclo annuale.
Il peperone è un baccello carnoso che raggiunge anche i 20 cm di lunghezza al cui interno sono presenti numerosi semi biancastri. Molte varietà di peperoni sono presenti sul mercato, che differenziano sia per forma che per colore. I peperoni verdi invece sono i peperoni che non hanno raggiunto ancora lo stato completo di maturazione.
Stagionalità
Primavera, Estate ed autunno
Valori nutritivi dei peperoni (100g)
| Calorie | 27 |
| Acqua | 92% |
| Proteine | 0.9g |
| Grassi | 1.3g |
| Zuccheri | 6.4g |
| Fibre | 2g |
I peperoni contengono potassio e alcune sostanze nutrienti come vitamine A, C e B6 e acido folico.
Proprietà dei peperoni
- diuretici
- antisettici
- digestivi
